专家论坛营养专家谈肺癌的饮食营养预防

肺癌的饮食营养预防

医院营养科唐大寒

饮食营养与癌症的发生密切相关，我国十大常见肿瘤中，与饮食营养相关的肿瘤占了三分之二所以饮食营养在癌症的预防中具有重要地位。

众所周知，吸烟与肺癌的发生密切相关，但很多人并不知道肺癌的发生与饮食营养也有关系。大量研究表明，下列饮食营养因素与肺癌的发生有关：

1、肥胖：肥胖被认为与多种癌症的发生相关，研究发现，腰臀围比值（WHR）与肺癌的发生率呈现显著的正相关。腰臀围比值增大是诊断腹型肥胖即内脏型肥胖的指标之一，腹型肥胖是中国人肥胖特征之。近年调查资料显示，我国成年人超重率达30.1%，肥胖率达11.9%，由此不难看出，我国肺癌的高发率除与人群吸烟比例较高外，与超重和肥胖人数的猛增不无关系。

2、新鲜蔬菜与水果：新鲜蔬菜水果的摄入量与肺癌的发生呈负相关，如果每天多吃g新鲜蔬菜与水果，非吸烟者肺癌的发生风险降低6%，吸烟者则降低15%。蔬菜的种类以十字花科蔬菜最佳，被认为与其中的异硫氰酸盐与吲哚-3-甲醇前体物质经体内代谢后能加速烟草中的致癌物排出体外有关。

3、红肉及其加工类制品：这类食品包括牛肉、羊肉、猪肉、牛排、羊排、火腿、培根、热狗、汉堡包等。相关研究已经证实，红肉摄入量与多种癌症发生相关，特别是结肠癌。现已证实红肉摄入越多，患肺癌风险越高，尤其是摄取烟熏、烧烤、腌制和油炸的红肉类加工制品者。

4、酒精:适量饮酒有降低患肺癌的风险，但过量饮酒特别是长期过量饮用烈性酒则显著增加患肺癌的风险。

5、水污染：饮水污染与多种癌症发生有关，但饮用水中的砷含量超标则会增加患肺癌的风险。WHO建议饮用水中砷含量每升不能超过10微克。

6、膳食补充剂：许多膳食补充剂如生育酚、抗坏血酸、β胡萝卜素、视黄醇、硒、某些植物化学物如硫氰酸盐、稀丙基硫化物、茶多酚等都是癌症良好的化学预防措施，但对预防肺癌而言，生育酚、β胡萝卜素、视黄醇是无效的；相反，β胡萝卜素还有增加患肺癌的风险。

控制体重、多吃新鲜蔬菜水果、少吃红肉及其加工制品、适量饮酒、防止水污染及不盲目补充某些膳食补充剂是饮食营养预防肺癌的主要措施。

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