瑜伽知乎手册用理性科学的角度去探
在写出下面的文字时，我需要坦诚的告诉各位：此时此刻，我还不是一个真正意义上、经得住灵魂拷问的素食者。
纠偏篇：疾病究竟是怎么得的？
世界卫生组织给予的标准答案是：癌症的产生和吃肉的多少成正比。癌症、疯牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，都与动物肉毒有直接关系，都是动物冥冥之中的某种反抗。
曾经，医院等著名医师组成的医疗委员会调查发现，癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似，七成以上的癌症与饮食有关。而英国素食学会的研究报告显示，素食者早逝的机会只有非素食者的一半。且素食者不容易得心脏病和癌症，主要原因是素食者体内酸碱度正常，钾钠比例合理，血液中胆固醇含量低。
人体内钾和钠的比例是癌细胞形成的关键！身体中钾的含量高，钠的含量低，细胞将正常生长；钾的含量低，钠的含量高时，细胞就会向癌细胞转变。一般细胞内钾的含量是钠的十倍左右，钾不足时，细胞容易癌变；反之，当钾含量增加，癌细胞也能恢复正常，所以癌症不是绝症，它可以借由饮食的调整与心态的平衡而治愈！
多摄取自然存在于蔬果食物中的钾，就可以防止癌症。各种食物中钾和钠的比值，数字越大，表示钾含量相对越高于钠，大多是适宜的食品。多数蔬果类钾钠比值都大于，其中大豆粉的比值更高达！所以多吃蔬果豆类，少吃盐和味精，是预防癌症、高血压、糖尿病的重要举措！
比较食肉动物与人的肠子，以狮子为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折，而肉类又极易腐败，所以上天给狮子短的肠子，使肉的消化残余物不会在肠子里停留太久。而人的肠子总共约30尺长，光是大肠就有5尺长，是狮子的三倍。因此人类到底是不是适宜吃肉类？
肉类容易腐败，在肠内的恒温下更易腐败和发酵，还有一点，人的臼齿发达，适合磨碎食物，适合吃五谷、豆类。而食肉动物都是门牙尖锐，犬牙交错，了解了这一点，你或许会明白人类为何百病丛生了吧，因为我们违背了自然的规律。
同时，做个横向对比：无论从哪个角度来看都是全素食者或半素食者更健康：他们的身体更轻盈，反应更敏捷，脑力更充沛，更容易入睡，他们心情更开朗所以较少得抑郁症，另外，他们还不容易得癌症、高血压和老年痴呆。
肉类比植物蛋白质含量高吗？
比如各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，豆类中的蛋白质含量更高，接近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，而且大豆蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。
肉类不仅蛋白质不如豆类多，而且也是最缺乏维生素和矿物质的食物。豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高。肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质，鸡肉为5(毫克)，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71，香菇为，木耳为，紫菜为……现代人尤其中青年普遍隐形缺钙，就是因为大量吃肉而使钙磷比例失调，体质酸化令钙大量析出而导致。肉类最擅长的脂肪，也总被素食超过，如核桃含油高达66.9%，花生达48.7%……脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂却包含全部。动物性脂肪为饱和脂肪，胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并且利于癌细胞繁殖。而植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，降低胆固醇，避免心脏病和各种心血管病。
记不清是哪一个美国医学组织曾对素食和肉食进行对比研究，肉食组很好找，而要找到纯粹的素食者并不容易。他们跑到中国四川和湖南的寺庙里，找到很多每天只吃简单、纯粹素食的修行人，那些作为对照组的老和尚平均年龄80多岁。
导读请记住这些以健康和生命为代价得出的忠告：不吃或尽量少吃动物类、乳类食品，因为，现代科学和事实都已证明它们是不安全的。多吃高钾低钠的天然食物，鲜蔬果和各种芽菜，保持自然的弱碱性体质是健康的基础！只要遵从合理的饮食，所有疾病都能得到改善和复原。
教科书中，一直告诉我们食物可分成四大类：肉类、谷类、蔬果类和蛋奶类。我们从未怀疑过这样的分类方式，但经过多年临床调查却发现，肉食的过度摄取是引发一切现代病的根源。从而证明了这种分类的巨大错误。
??年，当时美国政府公布了一份全民饮食建议，主要内容是建议美国人：饮食必须以高糖、高脂、高蛋白、低纤维为主，并以肉类、奶、蛋为主食。事隔不到五年，年，美国医药学会会刊就报导说：素食至少可以预防百分之九十到百分之九十七的心脏病！显然这份报告，已经在悄悄地修正之前错误的认知了。
年到年间，康乃尔大学肯伯教授，在中国通过大量调查，做出了吃素越多、肉食越少，健康状况越好的报告，引起美国社会相当大的震动。但这份报告为时已晚，错误的饮食观念已经根深蒂固，不良影响已经传遍了全球。
年后，国际上许多科研机构陆续公布研究结果：绿色植物和原形五谷类所含的蛋白质、营养，其品位与质量，皆优于一切动物类食物（包括肉奶蛋），从而彻底纠正了吃肉才能补充足够蛋白质和营养的错误说法。
年四月二十八日，美国政府再度公布一份新的饮食建议：理想的饮食，应以蔬菜、水果、五谷、豆类、坚果为主，宜占十分之九以上，而肉、奶、蛋的比例应小于十分之一。
???????疾病的真正原因是食物性慢性中毒。错误的饮食观念让我们每天吃进大量致病毒害物质，“服毒”怎么能不生病呢？
健康篇：有句话请记住：“每个人都是自己所吃食物的产品！”
美国国家癌症中心指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半。
国内的研究也得出相同的结论：从年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75％，肝癌减少60％，结肠、直肠癌减少40％。
吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。哈佛大学科学家研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22％心脏病和70％中风的发病几率。在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药。美国白宫健康医疗顾问欧宁胥曾长期做过一项心脏病病理研究，发现心脏病人要成功恢复健康，就必须全面改变饮食，即停止吃肉，改吃素食。他自己也是个素食者，他说：“我生长在德州，爱极了肉食的味道，但是坦白地说，我更喜欢舒服又健康的感觉。”
英国畅销书《健康百分百》指出，要增强免疫力，专家的第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。素食更有免疫优势，德国癌症研究中心研究发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍！也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
肉食者有力，素食者文弱，这种说法流传了几千年。实际情况却与传统观念正好相反：奥运会是全世界最高水平的竞技赛场，却成了素食者表现强劲体魄的地方，不知什么时候也成了素食者云集的地方。
第一届奥林匹克运动会游泳冠军茂林罗斯就是位素食者，他的速度惊人，耐力超强，是最负盛名的运动家之一，他的出现掀起了西方运动员吃素的热潮。世界十七名顶尖运动员，包括曾六度拿到铁人三项冠军的史考特和职业美式足球选手席尔，他们都吃全素或者基本吃素！世界闻名的中长跑之王卡尔·刘易斯更是一位严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人完全可以不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我赛道赛跑成绩最好的一年正是我严格素食的第一年。”
许多研究都显示，素食者更长寿。这不单纯是饮食的原因，素食还有利于形成更健康的生活形态。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者不容易生病住院，而且吃素者较少量的抽烟、喝酒并能经常保持愉悦心情等等。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。
肉类、鱼类，含有大量动物油脂，与动物蛋白一起，附着在肉食者的皮肤细胞里，促使细胞不断肥大，堆积成坠。食肉越多，坠肉型面孔越明显。还有，动物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性、没有张力、粗糙又容易产生皱纹与斑点。现代肉类中毒素越来越多，肉食者的皮肤也因受到肉中毒素的侵蚀变得越来越粗糙。
素食者长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸会大量减少，自然不会产生有害物质随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。素食中含有大量的维生素E，能使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳的美容效果。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除，这种净化后的血液，能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。
皮肤的黑白与皮肤中黑色素多少有关。美国营养学家建议，如果想皮肤变白，最好多摄入富含维生素C的食物。化学实验证明，黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，但当加入维生素C时，则可阻断黑色素的形成。医学家推荐的增白食物如蕃茄、新鲜绿叶蔬菜等，没有一种是肉类。
如果没有合理的饮食结构，你以为什么玻尿酸的东西就可以让你容颜永存吗？
在此强调一点，目前，甲型流感正在全世界蔓延，中国卫生部最近一次新闻通报会指出，中国疫情形势依然严峻，并呈现出几个特点:一是疫情波及范围进一步扩大，报告确诊病例的县、市、区数不断增多；二是全国报告甲流住院人数及重症、死亡病例数持续增加；三是学校仍然是我国甲型H1N1流感防控的重点场所。
据专家介绍，甲流感染确诊人群，95%为酸性体质。抵御甲流，不是一句空话，关键还要靠提高自身免疫力，平时注意个人卫生，加强体育锻炼，改变酸性体质。那应该如何改变酸性体质呢？方法很多，最基本也最好的方法还是从饮食着手。先说饮，平时要尽量多喝一些弱碱性水，特别是弱碱性的天然水。现在市场上的天然水有很多种，但真正是弱碱性的很少，大部分为矿物质水和纯净水，对改善人体酸性体质没有任何作用，更不利于人体吸收，喝多了反而会促进酸性体质的产生。
平时最好多吃一些碱性的食物。日常生活中常见的碱性食物如下：弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、豆腐等。中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、梅干、柠檬、菠菜等。强碱性食品：葡萄、茶叶、海带等。还有一些食物因吃起来发酸，人们就错误地把它们当成酸性食物，如山楂、西红柿等，其实这些东西正是典型的碱性食物。选择素食或半素食，就是最佳的抗“甲流”良方！环境篇：美国宇航局（NASA）宣布，全球变暖导致北极冰层将不久的未来完全融化。根据格陵兰岛融冰情况，地球已经达到所谓的全球暖化“引爆点”。NASS呼吁：“我们还没到无法挽回的地步，还能及时回头，但是需要迅速的大转弯。”全球变暖将会引发暴雨、暴雪、洪水、飓风、干旱、酷热、酷寒等等气候灾难，这些灾难已经发生！
前些年，中国气象专家解读8年春节南方冰雪冻灾时说，这是全球变暖的另一种表现形式。造成缅甸十万人死亡的风暴潮“纳尔吉斯”，其形成原因之一也是全球变暖。全球变暖造成干旱、洪水等自然灾害频发，环境恶化则带来土地沙漠化，从而引发目前的粮食危机。美国《加州子弟》报道：北极湖泊中升起的甲烷气体正在排放到空气中，海洋和冻土暖化，其中潜藏的巨量甲烷气体就会释放出来，足以杀死地球上每一个人。冰盖融化可能导致海平面上升6公尺，淹没包括纽约、孟买和上海在内的世界很多沿海城市。
联合国粮农组织6年底的报告指出：饲养牲畜是造成气候变化的最大元凶。家畜造成的温室效应气体约占整体温室效应气体的80％。二氧化碳的排放量牲畜比汽车多18％；一氧化二氮排放的65%来自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的倍。甲烷排放的37%来自牲畜，甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍。目前，世界土地面积的30％被饲养业占用，可耕地的33％被用于种植饲料作物，而根据推算，一公顷的土地可以养活20个吃土豆的人，却只能养活1～2个肉食者。
想获得种植饲料作物的耕地，方法之一就是砍伐森林，这就是为什么被称为“地球之肺”的亚马逊雨林已经被破坏殆尽的主因。目前地球上有近10亿人正在遭受饥饿和营养不良之苦，尽管如此，世界上却有1／3以上的谷物没有供应给人吃，而是用来喂养牲畜。人类5年吃掉的动物数量总计约亿只（头、条），平均每天12亿只左右，为了将来吃而正在饲养的是吃掉的2倍多，如此庞大的数量会消耗多少地球资源。
“在不能减少世界人口总量的情况下，扭转暖化危局唯一可行的方式，就是改变人类的肉食习惯，减少因为饲养牲畜而造成的巨大损耗和污染。这是一种不需要付出很大代价的方式，如果更多人选择少食用肉类，就可以立即减少80%的暖化气体排放量。而其他方式都难以在短期内奏效。联合国秘书长潘基文说：“世界正处于重大灾难的边缘！时间不多了，希望人们做出明智的决定。”
曾获诺贝尔奖殊荣的联合国政府间气候变迁研究小组（IPCC）主席帕卓里表示:不吃肉，骑自行车，就可以遏止全球暖化，很简单！他呼吁全球民众，抑制食肉的冲动！他警告说，现实是很严酷的，如果人类什么都不做，气候的改变会带来极大的冲击。而停止肉食，不仅可以消除无数动物的痛苦，避免因肉食带来的种种疾病，也会减弱地球的破坏性能量，地球将逐渐恢复以往的祥和气氛，灾难将会被化解。
进化篇：美国费城格连杜曼中心，孩子们四岁入学时，就会正式的体操、两种以上语言、两种以上乐器，必须有公尺以上的长跑能力等等。还有，学校老师及学生都必须全部食素！因为他们研究发现“牛奶”和“肉类”都是伤害大脑的食物！
澳大利亚政府测验各地小学的儿童智商，结果，学生最聪明的小学是“阿南达玛迦小学”，一所素食学校！长久以来错误的观念——吃素没营养，真是大错特错。最高大的动物如牛、象、长颈鹿……都是吃素的。拳王阿里亦是素食一族，他可是用力最多的人呢！另一种错误的观念是“吃素不聪明”，看看历史上素食的诺贝尔奖得主，泰戈尔、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲……这句话亦是不攻自破。著名艺术家如达文西，发明家牛顿、富兰克林、爱迪生，全部都是素食者。
每个孩子都有一颗天使般的心，当他们知道肉是动物被残杀而来的真相后，被深深震撼了。曾经，一个八岁男孩，在日记里这样写到：“我想对爸爸妈妈说，我想不通父母为何非要吃肉？假如有人要吃我，你们肯定会伤心，动物也有孩子，你们吃它们的孩子，它们难道不伤心吗？”孩子，他们是成人的老师。小孩是上天赐给我们的礼物，上天怕成人在物欲横流的红尘中迷失了前行的路，所以派小孩来提醒我们，要记得：在这个地球上，每个生灵都是妈妈的孩子，它们和人类一样拥有生存的权利。
生态篇：美国人一年吃掉91.5亿只动物(不含水产)，美国约有2亿7千万人，平均每人每年吃掉34只动物，加上鱼虾类则更多。这只是3年的数字，被屠杀后成为盘中餐的动物数字每年都在增加中！
只要一个人弃肉食素，一年就可解救34条生命，以平均寿命50年计算，终其一生，可以使只动物避免被屠宰和在环境恶劣的养殖场度过悲惨的一生，再加上鱼虾海鲜等其他动物，数目可观。
什么善事可以让一个人一辈子救至少条命？很简单，只要控制住自己的嘴巴！
成为素食者是一种自由选择，下面我会摘选一些动物保护协会的真实暗访记录。
鸡
鸡类或许是这个地球上受虐待最多的动物了。养殖场中，几万只鸡挤在狭窄的笼子里，生活在自己的粪便及其他死鸡的尸体之中！它们被基因改造及喂养大量抗生素来加速成长，心脏、肺和脚，往往因为无法承受迅速增长的体重而导致心脏病和骨折残肢！到达屠宰场后，它们脆弱的双脚就被铁锁套住，然后在神志清醒的情况下，被割破喉部，扔进去毛机中活活烫死！
母鸡在生产鸡蛋的过程中，被塞进窄小的铁笼里，为了避免互相攻击，它们充满神经细胞的嘴尖被人类用灼热的刀片切除！拥挤的生活环境导致这些母鸡一生都无法伸展自己的翅膀。它们平均三十四小时下一粒蛋，当鸡蛋产量减少时，农人就会禁止这些疲惫不堪的母鸡进食长达十四天，以刺激它们再进入多一轮的生蛋循环中。很多母鸡是饿死的，更惨的是因为它们的骨骼很脆弱，身体十分疲惫，多数母鸡在抵达屠宰场时，已是骨头断裂！
?牛?
?牛在狭窄的农场里被阉割，角被砍断，重复地打上烙印。大约一年后，被装上卡车送往屠宰场，在屠宰场里，牛的喉咙被切开，在神志清醒的情况下被剥皮和肢解。乳牛遭遇更惨，它们只被当成产奶机器，一天好几次被钩在机器上挤奶，机器常使它们受伤，许多国家大多数的汉堡包，都来自这些精疲力尽的乳牛。为了确保它们可以长期产奶，这些母牛常年被迫受孕，小牛出生后不久，就被迫与母牛隔离，双双面对极深的痛苦。?
???
?猪?
?????母猪在怀孕期间，被困于微小的猪栏，使它们无法转身，导致许多猪在完全没有经过刺激的情况下突然发疯！出生之后不久，小猪的耳朵就被切割，它们的牙齿被削掉，尾巴被切除，然后被阉割。过度迅速的生长，使它们无法正常行走，它们的四肢，难以承受因药物导致的肥大身躯的重量。无法从卡车上下来走进屠宰场的猪，每年达到四十万头，到达时已经死去的，有十万头，这些是工业数据，实际数字会更高。被电刺棒强行驱赶到屠宰地板上后，猪在清醒的情况下，忍受喉头被割的痛苦，然后在去毛热箱里被活活烧死。
成千上万的动物，在恶劣的饲养环境里成长，然后被惨无人道地屠杀，只因为我们对肉类有着狂热、非理性的需求。同时，大量恐惧的、愤怒的、变异的情绪转换成了激素进入到我们的体内，形成了一波又一波的恶性循环。
如果选择素食或半素食，就可以停止、减少这一切残酷的行为。
结语篇：素食或是不素食，是你的自由与权利，但，能否适量减少呢？不为别的，就为了你自己，为了你的挚爱血亲。
往期回顾：
《瑜伽道之臣服中的人性》
《致迷茫中的女人》
何一鸥赞赏
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